Erzurum'un yöresel yemeklerinden birisi olan Gliko, kolay bulgur köftesi ve yalancı köfte olarak da biliniyor ve evde de kolaylıkla hazırlanabiliyor. Gliko hazırlarken gerekli olan malzemelerin arasında 1 çay bardağı un, 1 adet yumurta, 1 kâse yoğurt, sarımsak ve pul biber yer alıyor. İşte gliko tarifi...

GEREKLİ MAZLEMELER:

• 1 su bardağı köftelik bulgur,
• 2 su bardağı kaynamış su,
• 1 çay bardağı un,
• 1 tatlı kaşığı tuz,
• 1 adet yumurta

Üzeri için;

• 1 kase yoğurt,
• Pul biber, 3 yemek kaşığı tereyağı,
• Sarımsak

GLİKO NASIL YAPILIR?

Köftelik bulguru bir tencerenin içine alın, içine kaynatılmış suyu ve tuzu ilave edin. Malzemeleri ilave ettikten sonra , kısık ateşte üzerinde 5 dakika demlenmeye bırakarak ocaktan alın. Ardından üzerini örtüyle sarın ve 10 dakika bekleyin. Ardından bulguru derin bir kaba alın ve yumurtayı ekleyin. Sonrasında malzemelerin özdeşleşmesi için 5-10 dk boyunca yoğurun. Yoğururken yanınıza bir kase soğuk su alın ve elinizi suya batırıp yoğurmayı sürdürün. Dinlenmesi için 5 dk bekletin ve şekil vermeye çalışın. Dilerseniz misket ya da fındık büyüklüğünde şekil verebilirsiniz. Ardından tencerenin içine kaynaması için su koyun, tuz ilave edin. Su kaynayınca şekil verdiğiniz köfteleri içine atın 5 dk boyunca pişirin. Ardından sunum yapacağınız kabın içerisine çıkarın. Köftelerin üzerine sarımsaklı veya sarımsaksız yoğurdu hazırlayıp dökün. Eritilen tereyağını ve pul biberi kavurup dökün.

Erzurum'un  vazgeçilmez yöresel lezzeti Gliko artık hazır.