'Arapgir Dolaması'na coğrafi işaret belgesi

Arapgir’in Coğrafi İşaretli ürünlerine bir yenisi daha eklendi. Arapgir’in Mor reyhanı, köhnü üzümü, tandır kebabının ardından ilçenin yöresel lezzetlerinden coğrafi sınıra özgü üretim metodu ve şekli bulunan salamura üzüm yaprağı ve tereyağı ile hazırlanan ‘Arapgir Dolaması’ Türk Patent ve Marka Kurumu’nun onayıyla tescillendi. Konuyla ilgili olarak yazılı bir açıklamada bulunan Arapgir Belediye Başkanı Haluk Cömertoğlu, ilçe mutfağının Türkiye'nin önde gelen mutfakları arasında yer aldığını belirterek, "Arapgir mutfağının kendine ait çok özel tatları ve lezzetleri var. Saray kültürünün bir yansıması olan Arapgir mutfağı için de coğrafi işaret çalışmalarında bulunuyoruz. Bu bağlamda ilçede bir de gastronomi merkezi yapıyoruz. Kaşkaloğlu Konağı'nda yapılacak bu proje için gastronominin daha iyi tanıtılması ve dünya mutfağında yer alması için çalışmalar yapılması hedefleniyor. Arapgir Köhnü Üzümü, Arapgir Mor Reyhanı ve Arapgir Tandır Kebabı'ndan sonra Arapgir Dolması’nın da tescillenmesiyle tescilli ürünlerimiz 4'e çıktı. Bunların yanı sıra Arapgir'imizin daha birçok ürünü ve lezzeti için de başvurularımız var. İlerleyen günlerde inşallah onları da tescilleyerek gastronomi anlamında ön plana çıkmak istiyoruz. Bu sebeple öncülüğünden dolayı Bilim, Sanayi ve Teknoloji İl Müdürü Akif Gülaçtı olmak üzere emeği geçen herkese teşekkür ederim." diye konuştu

Peki Arapgir Dolaması nasıl yapılır, içerisinde neler vardır? 

ARAPGİR DOLAMASI TARİFİ;

Gerekli Malzemeler;

• 200g kıyma
• 100g kuyruk 
• 1 demet maydanoz
• 500g kuru soğan
• 600g pilavlık bulgur
• 1 tutam karabiber veya 1 çay kaşığı
• 1 çorba kaşığı kırmızı biber
• 1000g salamura yaprak (önerim Arapgir Yaprağıdır)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 250g salça (biber ve domates salçasını karıştırınız tavsiyem ev salçası dır)

Biz bu malzemeleri verdik ama yağı ve salçası sizin elinizde isteğinize göre koyabilirsiniz.

Yapılışı

1L su kaynatılır bulgurun üzerine dökülür 30dk  beklenir. 30 dk içinde soğanlar küp küp doğranır baharatlarıyla karıştırılır maydanoz içine doğranarak eklenir kıyma ve kuyrukla beraber yoğurulur salçası da eklenene kadar 30 dk miz dolmuştur ve bu hazırlanan harç sarmaya hazırdır.

Sarılışı;

Arapgir yaprakları büyüklüğüne göre bölünerek ufak ufak sarılır çelik tencereye dizilir.

Pişirilmesi;

Kısık ateşte tencerede ki  sarmaların üzerine kapağın altına bir porselen tabak veya özel olarak hazırlanmış sarma kapağı konularak kaynadıktan sonra tahminen 1 saat pişerse yeterlidir.