banner27

banner28

banner26

Yok böyle lezzet: büryanın suyundan yapılıyor kahvaltıda tüketiliyor

Büryan etinin süzülen yağından yapılan avşor (tuzlu su) çorbası, kahvaltıların vazgeçilmez lezzeti olarak vatandaşa sunuluyor.

BİTLİS 15.09.2021, 15:28 15.09.2021, 15:56
Yok böyle lezzet: büryanın suyundan yapılıyor kahvaltıda tüketiliyor

Bitlis ve Van çevresinde tüketilen Avşor çorbası, bölgeye gelen yerli ve yabancı turistlerin de tercihi oluyor. Bitlis'in mutfak kültüründe önemli yer tutan Avşor çorbasının içine herhangi bir katkı maddesi girmezken içine sadece toz biber ve tuz katılıyor.

Kendine has tadı ile bilinen Avşor’un lezzeti ise doğal olmasından kaynaklanıyor. Evde yapılmayan, lokantalarda yapılıp tüketilen bir çorba olan Avşor, Bitlis'te kahvaltılarda da tercih ediliyor. Yapımına gece başlanan bu çorba, büryanın yağından/suyundan hazırlanıp sabah kahvaltıda yeniyor.

GECE KÖZ ATEŞE BIRAKILIYOR SABAHA KADAR PİŞİRİLİYOR

Avşorun özel bir çorba olduğunu belirten lokantacı Erhan Kaya, ‘Büryan'ı’ tandıra attığımız zaman bakır/çelik kazan var. Teğer dediğimiz o kazanı Büryan’In altına attığımız zaman Büryan’dan damlayan yağ kullanılarak Avşor Çorbası elde ediliyor. Büryan’ın kaba kemiklerinden ayıkladığımız etlerle sabah 05.00’te Avşor servisimiz hazır oluyor. Büryan’dan ayıklanan kemikleri gece köz ateşinin üzerine bırakıyoruz. İyice piştikten sonra sabah etimizi ayıklıyoruz. Eti ayıkladıktan sonra Avşor’u, Büryan’ın kendi yağından kendi suyundan olarak servise sunuyoruz. Sadece üzerindeki katkı maddesi toz biber başkada içinde hiçbir şey yok. Büryan’ın kendi yağından kendi suyunda pişiyor. Büryan’a ait özel bir çorba olan Avşor Çorbası, saat 05.00’te servise hazır hale geliyor. ” dedi.

“AVŞOR BU MEMLEKETİN BİR NİMETİDİR”

Avşor’un çok güzel olduğunu ve her sabah içmeye geldiğini belirten Muzaffer Kılıç; “Avşor çok güzeldir. Çok lezzetlidir sabahları kahvaltıda yenir. Bu memleketin bir nimetidir. ” diye konuştu.

“AVŞOR VE BÜRYAN HAKİKİ OLARAK BİTLİS’E AİTTİR”

Rıza Kanar ise “Biz hususi olarak Bitlis’te köylerden Avşor yemeye geliyoruz. Avşor ve Büryan’ın en iyisi Türkiye’de Bitlis’te çıkıyor. Gerçi Siirtliler Büryan’ı kendilerine mal etmek istiyor ama Büryan, Avşor hakiki olarak Bitlis’indir. Biz uzak köylerden geliyoruz Avşor yemeye. Etimiz güzel, lokantalarımız temiz çok güzel yapıyorlar. Dışardan da misafirleri bekliyoruz.” şeklinde konuştu.

Kaynak: İHA
banner33
Yorumlar (0)
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Trabzonspor 38 81
2. Fenerbahçe 38 73
3. Konyaspor 38 68
4. Başakşehir 38 65
5. Alanyaspor 38 64
6. Beşiktaş 38 59
7. Antalyaspor 38 59
8. Karagümrük 38 57
9. Adana Demirspor 38 55
10. Sivasspor 38 54
11. Kasımpaşa 38 53
12. Hatayspor 38 53
13. Galatasaray 38 52
14. Kayserispor 38 47
15. Gaziantep FK 38 46
16. Giresunspor 38 45
17. Rizespor 38 36
18. Altay 38 34
19. Göztepe 38 28
20. Ö.K Yeni Malatya 38 20
Takımlar O P
1. Ankaragücü 36 70
2. Ümraniye 36 70
3. Bandırmaspor 36 62
4. İstanbulspor 36 60
5. Erzurumspor 36 58
6. Eyüpspor 36 57
7. Samsunspor 36 51
8. Boluspor 36 50
9. Manisa Futbol Kulübü 36 49
10. Tuzlaspor 36 49
11. Denizlispor 36 49
12. Keçiörengücü 36 48
13. Gençlerbirliği 36 48
14. Altınordu 36 45
15. Adanaspor 36 45
16. Kocaelispor 36 44
17. Bursaspor 36 44
18. Menemen Belediyespor 36 38
19. Balıkesirspor 36 12
Takımlar O P
1. M.City 38 93
2. Liverpool 38 92
3. Chelsea 38 74
4. Tottenham 38 71
5. Arsenal 38 69
6. M. United 38 58
7. West Ham United 38 56
8. Leicester City 38 52
9. Brighton 38 51
10. Wolverhampton Wanderers 38 51
11. Newcastle 38 49
12. Crystal Palace 38 48
13. Brentford 38 46
14. Aston Villa 38 45
15. Southampton 38 40
16. Everton 38 39
17. Leeds United 38 38
18. Burnley 38 35
19. Watford 38 23
20. Norwich City 38 22
Takımlar O P
1. Real Madrid 38 86
2. Barcelona 38 73
3. Atletico Madrid 38 71
4. Sevilla 38 70
5. Real Betis 38 65
6. Real Sociedad 38 62
7. Villarreal 38 59
8. Athletic Bilbao 38 55
9. Valencia 38 48
10. Osasuna 38 47
11. Celta Vigo 38 46
12. Rayo Vallecano 38 42
13. Elche 38 42
14. Espanyol 38 42
15. Getafe 38 39
16. Mallorca 38 39
17. Cadiz 38 39
18. Granada 38 38
19. Levante 38 35
20. Deportivo Alaves 38 31